Bánh đa cua

Nguyên liệu và sơ chế:

• 200g cua xay sẵn đem lọc lấy nước cho 1 chút muối vào
• Bánh đa đỏ đem ngâm
• Cà chua: 1 quả thái lựu
• Hành hoa cắt khúc
• Hành khô băm nhỏ
• Rau muống/ Rau nhút luộc sơ
• Ninh thêm xương ống heo hay sườn làm nước dùng

Cách làm:

Đun nước lọc cua, sôi nổi gạch lên thì vớt gạch ra.

Phi thơm hành khô cho cà chua thái lựu vào xào trút vào nồi nước dùng, nêm mắm muối vừa ăn.

Phi thơm tiếp hành khô cho gạch cua vào xào.

Trần bánh đa lên, cho vào bát, cho cua và hành hoa cắt khúc vào, dội nước dùng lên.